모카어원1 커피상식 5) 최초의 로스팅은 언제 누가 했을까? 최초의 로스팅 커피가 유행할 당시 사실은 종교적인 목적을 위해 음용되고 있었다. 하지만 유행이 번지자, 15-16세기경에 이슬람 문화권인 페르시아와 이집트, 시리아와 터키까지 수출하기에 이르렀다. 당시 오스만투르크제국이라는 강력한 국가를 형성했던 터키는 그들의 영향력이 미치는 유럽으로 커피를 전하게 된다. 이제 커피를 수입하여 자국에서 만드려는 시도가 빈번하게 된다. 그러나 당시의 커피 상태는 과육을 제거하지 않아 무거운 상태였고, 운반하는 동안 열매가 부패하는 경우도 비일비재했다. 커피의 수요가 점차 늘면서 결국 예멘의 주요 수출품목이 된다. 예멘은 이 커피 씨나 묘목이 다른 나라로 유출되지 않도록 여러가지 방법을 썼다. 이에 나온 고육지책이 바로 커피를 로스팅하는 것이다. 커피 체리를 뜨거운 열에 볶.. 2021. 5. 26. 이전 1 다음 반응형
