칼디2 커피상식 5) 최초의 로스팅은 언제 누가 했을까? 최초의 로스팅 커피가 유행할 당시 사실은 종교적인 목적을 위해 음용되고 있었다. 하지만 유행이 번지자, 15-16세기경에 이슬람 문화권인 페르시아와 이집트, 시리아와 터키까지 수출하기에 이르렀다. 당시 오스만투르크제국이라는 강력한 국가를 형성했던 터키는 그들의 영향력이 미치는 유럽으로 커피를 전하게 된다. 이제 커피를 수입하여 자국에서 만드려는 시도가 빈번하게 된다. 그러나 당시의 커피 상태는 과육을 제거하지 않아 무거운 상태였고, 운반하는 동안 열매가 부패하는 경우도 비일비재했다. 커피의 수요가 점차 늘면서 결국 예멘의 주요 수출품목이 된다. 예멘은 이 커피 씨나 묘목이 다른 나라로 유출되지 않도록 여러가지 방법을 썼다. 이에 나온 고육지책이 바로 커피를 로스팅하는 것이다. 커피 체리를 뜨거운 열에 볶.. 2021. 5. 26. 커피상식 6) 누가 처음으로 커피를 발견했을까? 누가 처음으로 커피를 발견했을까? 커피의 시작을 에티오피아로 보는가, 아니면 아라비아로 보는가에 따라 다른 전설이 전해 내려온다. 에티오피아에서는 칼디라는 양치는 소년, 그리고 아라비아에서는 이슬람 승려 오마르를 말한다. 두 전설에 대해서 짧게 살펴보자. 양치는 소년 칼디 커피에 관한 전설은 여러가지가 전해지는데, 칼디라는 소년은 항상 등장한다. 그 가운데 커피에 관한 최초의 전설이 전해지는 곳은 에티오피아다. 에티오피아의 고원지대에 살고 있는 칼디는 염소들이 평소와는 다르게 갑자기 춤을 추며 흥분하는 것을 발견한다. 칼디는 그 모습을 보고 관찬하기 시작했고, 염소들이 작은 나무에서 열리는 빨간 열매를 먹었다는 것을 알게 된다. 호기심이 강했던 칼디는 직접 열매를 따먹어 보았더니, 갑자기 온몸에 힘이 넘.. 2021. 5. 23. 이전 1 다음 반응형
