풍미1 커피상식 13) 커피의 향미를 오래 보존하는 법! 신선도 유지?!! 갓 내린 풍부한 향의 드립커피는 언제나 우리를 행복하게 만듭니다. 커피를 마시기 전부터 기분좋게 만드는 것. 바로 향미입니다. 커피원두를 갈때부터 풍기는 향미는 코로 커피를 처음 마신다는 착각이 들정도로 풍성하고 향긋합니다. 그래서 생각해봅니다. 커피의 향미를 오래 보존할 수 있을까? 이 질문에 답하기 위해선 향미가 어떻게 날아가는지 알면 도움될 것같아요. 커피의 향미(풍미)는 커피를 마시는 동안에도 조금씩 바뀝니다. 즉, 마시기 시작한 순간부터 향미는 바뀐다. 날아간다는 것입니다. 같은 커피를 마시더라도 커피의 온도에 따라 미각이 느끼는 맛의 차이가 커집니다. 예를 들면 차가운 커피에서는 쓴맛이나 단맛이 중화 되어버리는 느낌을 받아요. 반면에 뜨거운 커피는 단맛과 신맛이 강렬하게 살아있게 됩니다. 즉... 2021. 6. 23. 이전 1 다음 반응형
