브라질2 커피의 시작 생두 3) 생두는 왜 다양한 맛이 날까? 카페 메뉴판을 보다 보면 이런 문구가 눈에 들어옵니다.“에티오피아 예가체프, 콜롬비아 수프리모, 케냐 AA…”처음엔 “이거 다 커피 이름 아닌가?” 싶다가도, 마셔보면 맛이 묘하게 다르죠. 그 차이의 비밀은 바로 생두의 산지에 있습니다.오늘은 세계 주요 커피 산지들의 특징을 살펴보며, 왜 같은 생두라도 고향에 따라 다른 맛을 내는지 이야기해보겠습니다. 1. 산지가 맛을 좌우하는 이유와인에 ‘테루아르(terroir)’라는 말이 있듯, 커피도 마찬가지예요.커피 맛은 크게 토양, 기후, 고도의 영향을 받습니다.고도: 고도가 높을수록 열매가 천천히 익어 맛이 복합적이고 산미가 좋음토양: 화산토, 점토질, 사질토에 따라 풍미가 달라짐기후: 비, 일조량, 습도가 생두 품질을 좌우 2. 주요 산지별 특징 에티오피.. 2025. 8. 27. 브라질 산토스 로스팅포인트 / 맛 / 특징 / 생두관리 브라질 산토스 안녕하세요~ 커피를 전문적으로 하지 않고 취미생활로 하는 윤스입니다~ 커피 전문가가 아니지만 커피 애호가로 내 마음대로의 생각을 나누려고 글을 쓰게 되었습니다. 커피를 겨우 시작하다보니 이게 정말 복잡하고 미묘한 맛의 세계라는 것을 조금 알게 되었습니다. 그러다보니 케냐aa에서도 다양한 맛을 내는 방식이 있는 것을 보게 되었죠. 즉 케냐aa키암부는 무슨 맛이다라고 단정짓는다면 커피를 잘 모른다고 말할 수 있습니다. 물론 보편적으로 일반적인 기준에 따라 맛을 정리할 필요는 있겠죠. 하지만 생두를 보관하는 법, 핸드픽을 거쳐 걸러내는 것, 그 원두를 일정량 볶는 정도(로스팅포인트)에 따라, 또한 드립하는 각자의 방식에 따라 물온도에 따라, 커피 맛의 변수는 무궁무진합니다. 심지어 커피는 어떤 .. 2021. 5. 22. 이전 1 다음
