커피상식16) 디카페인! 정말 카페인이 없을까?

“카페인이 적은 커피”라는 주제는

카페인을 줄이고 싶은 임산부,

카페인 민감자, 또는 밤에 커피를 즐기는 사람들에게

매우 중요한 키워드입니다.

그렇기에 디카페인 커피 어떤 것인지 

알고 마신다면 더욱 좋지 않을까요?

 

 

1. 디카페인(coffee, decaf) – 카페인 최소화의 최전선

✅ 디카페인은 실제로 얼마나 적은 카페인을 함유하고 있을까?

• USDA 기준에 따르면, 보통 8oz(237ml) 디카페인 커피 한 잔에는 2–5mg 수준의 카페인이 들어 있습니다 Mayo Clinic+7Colipse+7blog.genuineorigin.com+7.

• 디카페인 에스프레소 1샷(약 30ml)에는 0.3–15mg의 카페인이 포함되며, 일반 에스프레소(약 63mg)에 비하면 극히 적습니다 ColipseThe Spruce Eats.

⚠️ 주의 사항

• 100% 무카페인은 아닙니다. “디카페인”은 약 97% 이상 카페인을 제거했음을 의미하며, 완전 제거는 어렵습니다.
• 스벅 등 카페 체인에서는 인간 실수나 공정 허점으로 예상보다 많은 카페인이 들어갈 수 있다는 연구가 있습니다.

디카페인은 “거의” 카페인이 없는 커피입니다. 아예 없다고 보면 되지만, 약간의 잔존 가능성은 인식해야 합니다.

 

 

2. 커피 종류별 카페인 비교

공신력 있는 리뷰 논문(MDPI)을 보면,

브루잉 방식에 따라 100ml당 카페인 함량이 크게 다릅니다.

Serious Eats+15레딧+15The Spruce Eats+15Food & Wine+3MDPI+3PMC+3:

• 콜드브루: 48.5–179.9 mg/100ml
• 에스프레소: 50.4–965.6 mg/100ml (극단적 경우도 포함)
• 프렌치프레스: 52–123.9 mg/100ml
• 에어로프레스: 56.4–120.9 mg/100ml
• 모카포트: 128–539.9 mg/100ml

 

🔎 요약 분석

• 농축 추출 방식(에스프레소, 모카포트)은 단위부피 카페인은 높지만, 실제 30‑60ml 샷단위라면 전체 섭취량은 낮을 수 있습니다.
• 브루잉 방식에서도 추출 시간과 원두량이 많으면 (예: 콜드브루) 상대적으로 카페인 섭취량은 높아질 수 있습니다.

 

▶️ 결론

“카페인이 가장 적은 커피”라면 디카페인이 명확한 1위입니다.

일반 커피 중에서는 원 샷 기반(작은 부피)인 에스프레소가 실제 섭취량으로 볼 때는 더 적습니다.

 

 

3. 원두 종류와 로스팅 영향

• 아라비카 vs 로부스타

• 아라비카: 0.8–1.4% 카페인 함유
• 로부스타: 1.7–4.0% 함유 MDPI+1ResearchGate+1위키백과
• 랩 기반 실험에서도 아라비카 원두는 커피 입자 당 카페인 함량이 약 절반 수준임이 확인되었습니다 ResearchGate위키백과.

• 로스팅이 카페인에 미치는 영향은?

• 로스팅 정도에 따른 카페인 함량 차이는 매우 미미합니다.
• 일반적으로 0.1% 이하의 변화에 불과하며, 생두 대비 거의 안정적입니다.

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🌿 자연 저 카페인 원두: 희귀하지만 가능하다

• AC1, AC2, AC3 등 일부 유전자 돌연변이 아라비카 품종은 **평균의 1/15 수준(0.76mg/g)**으로 매우 낮은 카페인을 가집니다 위키백과.
• 하지만 이러한 품종은 상업적 생산량이 극히 적으며, 인지도도 낮아 일반 소비자에게 접근성이 매우 떨어집니다.

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일반적인 커피 양에 따른 카페인 섭취 기준 

커피 종류 1잔 기준(대략) 카페인 함량

에스프레소 1샷	30mL	약 63mg
아메리카노(에스프레소 2샷)	240mL	약 120~150mg
드립 커피	240mL	약 95~165mg
디카페인 커피	240mL	약 2~15mg

 

 

 

✅ 결론

• “카페인이 가장 적은 커피”는 단연 디카페인입니다. 보통 컵당 2–5mg, 샷은 0.3–15mg의 극미량 카페인을 함유합니다.
• 일반 커피 중에서는 에스프레소가 실제 섭취 기준으로 가장 적습니다.
• 희귀 유전자 품종 아라비카 원두도 가능성이 있으나, 상업적으로는 매우 희박한 존재입니다.

 

 

자주 묻는 질문 (FAQ)

Q. 디카페인도 밤에 마시면 잠 안 오나요?

A. 보통 2~5mg 수준이라서 대부분 문제 되지 않지만, 극도로 민감한 분은 주의가 필요합니다.

Q. 디카페인은 맛이 떨어지나요?

A. 최근에는 스위스 워터 방식으로 풍미 손실을 최소화한 제품이 많아, 일반 커피와 거의 차이가 없습니다.

Q. 임산부도 마셔도 되나요?

A. WHO는 하루 200mg 이하를 권장하므로, 디카페인 혹은 인스턴트커피 1잔 수준은 안전한 범주입니다.

 

📚 참고 문헌

• Mayo Clinic: 브루드·디카페인·에스프레소 등의 카페인 함량 비교 Colipse홈바리 스타+15Mayo Clinic+15Colipse+15위키백과Colipse+6blog.genuineorigin.com+6Healthline+6Verywell HealthFood & Wine+5PMC+5위키백과+5
• MDPI 리뷰 논문: 브루잉 방식에 따른 카페인 함유량 비교 MDPI
• USDA · 유전자 돌연변이 아라비카 품종 연구 Colipse+1blog.genuineorigin.com+1
• 위키피디아: 아라비카·로부스타 카페인 함유 비율 위키백과위키백과

 

 

 

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