커피의 시작 생두 3) 생두는 왜 다양한 맛이 날까?
카페 메뉴판을 보다 보면 이런 문구가 눈에 들어옵니다.“에티오피아 예가체프, 콜롬비아 수프리모, 케냐 AA…”처음엔 “이거 다 커피 이름 아닌가?” 싶다가도, 마셔보면 맛이 묘하게 다르죠. 그 차이의 비밀은 바로 생두의 산지에 있습니다.오늘은 세계 주요 커피 산지들의 특징을 살펴보며, 왜 같은 생두라도 고향에 따라 다른 맛을 내는지 이야기해보겠습니다. 1. 산지가 맛을 좌우하는 이유와인에 ‘테루아르(terroir)’라는 말이 있듯, 커피도 마찬가지예요.커피 맛은 크게 토양, 기후, 고도의 영향을 받습니다.고도: 고도가 높을수록 열매가 천천히 익어 맛이 복합적이고 산미가 좋음토양: 화산토, 점토질, 사질토에 따라 풍미가 달라짐기후: 비, 일조량, 습도가 생두 품질을 좌우 2. 주요 산지별 특징 에티오피..
2025. 8. 27.
